LABAS LIETAS MAZĀ IEPAKOJUMĀ

28653472865347 2863997

Varbūt tas liecina par grūtajiem ekonomiskajiem laikiem, bet plāni mazi slīdņi-tās miniatūrās sviestmaizes, kas izraisa atmiņas par Balto pili un Kristālu un citām senām burgeru ķēdēm-draud bruģēt Lasvegasu ar savām Lilliputas maizītēm.



Bet ne tikai burgeri, šodienas slīdņi ir izgatavoti no steika, dažāda veida zivīm vai pat krabju kūkām. Un tie parādās visur, sākot no hotdogu locītavām līdz izsmalcinātām ēdināšanas iestādēm.



Baltā pils parasti tiek atzīta par slīdņa izveidi - sākotnēji ar preču zīmi apzīmogotu slyderu un nosaukts par to, kā viņi slīd pa kaklu - kaut kad 20. gadu beigās vai 30. gadu sākumā. Un daudziem šai ķēdei joprojām ir liela nostalģijas vērtība.



17. maija zodiaka zīme

'Es uzaugu Ņujorkā, visu laiku dodoties uz Yankees spēlēm,' sacīja Braiens Masijs, Light Group korporatīvais šefpavārs. 'Mēs vienmēr braucām uz Balto pili ceļā vai atpakaļ. Es pret viņiem esmu daļējs. '

Pirms desmit gadiem Lasvegasā bija grūti atrast slīdni; apmēram vienīgā vieta Stripā, kas viņiem kalpoja, bija Svētā govs! mikro alus darītava, kas ir daļa no Big Dog’s Brewing Company grupas. Svētā govs! tagad ir vēsture, bet Big Dog's joprojām slīd ārā no slīdņiem.



'Es domāju, ka tas ir komfortabls ēdiens,' sacīja šefpavārs Serhio Meza. 'Viņi ir jautri. Bērni viņus mīl. '

Meza norādīja, ka, lai gan lielākā daļa cilvēku uzskata, ka trīs slīdņu šķīvis (visizplatītākais veids, kā tos pasniegt) ir mazāk gaļas nekā parasts burgers, tas ir tikpat daudz vai vairāk.

'Vidēji tas ir 3 unces gabalā, tāpēc jūs skatāties uz 9 uncēm,' viņš teica.



Big Dog restorāni pārdod liellopu gaļas filejas trio par 9,50 USD un Angus chuck burger sliders ar frī kartupeļiem par 7,50 USD.

Massie uzskata, ka slīdnis ir nogādāts Lasvegasas izsmalcinātajos restorānos. Agrāk kopā ar N9NE grupu viņš teica, ka ir palīdzējis ganīt smalkas ēdināšanas nozares daļu “jautrās pusdienās”, kas izauga līdz ar Light restorāniem, no kuriem Lasvegasā tagad ir pieci.

Par slīdņiem viņš teica: 'Mēs tos esam darījuši spēcīgi piecus gadus. Es teiktu, ka viņi, iespējams, ir viens no mūsu pārdevējiem Nr.

Light Group vispirms pasniedza slīdņus Fix pie Bellagio, un galu galā tos nosauca pēc MGM-Mirage izpilddirektora Bobija Boldvina, kurš tolaik bija viesnīcas vadītājs.

'Viņš ienāca un pasūtīja tos katru dienu,' sacīja Masijs. Viņi pārdod par 25 ASV dolāriem par trim, ar garšvielām kartupeļiem.

Kopš tā laika grupa ir sazarojusies, pasniedzot jēra gaļas slīdņus nesenā Aspen Food & Wine Classic ('Es domāju, ka mums bija vispopulārākā kabīne') un kraukšķīgus teļa vaigu slīdņus ar mājās gatavotām briošu maizītēm, kas ir $ 14 Brand Steakhouse pie Monte Karlo.

'Jūs ņemat kaut ko tādu, kas cilvēkiem ir pazīstams, un padarāt to viņiem pieejamāku,' sacīja Masijs. 'Tas ir komforta ēdiens citā līmenī. Jūs apmeklējat šīs steiku namiņus vai mūsdienu restorānus, un jūs nezināt, ko pasūtāt. Cilvēki to padara gandrīz biedējošu. '

Pilnīgi nebiedējoši ir klasiskie slīdņi Čikāgas Hot Dogs, 1078 N. Rancho Drive, kur operators Kurtis Kallal tos apkalpo aptuveni pusotru mēnesi par 79 centiem gabalā. Kallals sacīja, ka trešajā dienā, kad viņš viņiem kalpoja, viņš pārdeva 200.

'Visi ienāca un mēģināja vienu, tad viņi atgriezās un teica:' Zēns, garšo pēc Baltās pils, 'viņš teica. 'Un šeit nav Baltās pils, tas ir skaidrs.'

Kallal teica, ka viņš domā, ka cilvēkiem patīk slīdņu daudzpusība. Viņš norādīja, ka klients var ienākt un saņemt Čikāgas stila hotdogu un pievienot vienu slīdni, lai iegūtu nelielu dažādību, vai arī pagatavot maltīti tikai no slīdņiem vai slīdņiem un kartupeļiem.

'Daudzi cilvēki šobrīd pārdod slīdņus,' sacīja Kallals.

Ieskaitot Sammy's Woodfired Pizza, kurai ir vairākas vietas ielejā. Sammy’s savus slīdņus sauc par mini burgeriem un pārdod tos kā kobe liellopu gaļas mini burgerus, 10,95 USD par trim vai laša vai tunzivju mini burgerus, 11,95 USD par trim.

'Pastāv tendence iegūt šķīvjus, kurus varat sajaukt, izlasīt un koplietot,' sacīja Teilore Makveitija, mārketinga vadītāja Sammy korporatīvajos birojos San Diego. 'Tieši tur mēs devāmies ar šiem.'

87 eņģeļa numurs

Jaunais BLT Burger pie The Mirage - no šefpavāra Laurent Tourondel - kalpo, kā norāda nosaukums, lielākoties burgeri, bet pat burgeru vieta mūsdienās ir ieinteresēta pasniegt slīdņus.

'Ideja bija izveidot kaut kādu uzkodu, kas atspoguļotu pārējo ēdienkarti,' sacīja Korāns šefpavārs Lirans Mezāns. 'Mēs nolēmām to saģērbt, dot tai dažas izvēles.'

Atbilde: Kobe Slider Trio, kas tiek pārdots par 18 USD. Trio sastāv no miniatūras versijas restorāna vārda biedram BLT Burger - tas ir, tam ir speķis, salāti un tomāti, kā arī krievu mērce - viens ar karamelizētiem sīpoliem ar bārbekjū mērci un otrs ar zilo sieru.

Mezans sacīja, ka, viņaprāt, slīdņu izmērs padara tos populārus.

'Es nedomāju, ka visa filozofija' lielāks vienmēr ir labāks 'regulē ikviena mentalitāti,' viņš teica. 'Es domāju, ka tas ir ideāli piemērots kā bāra ēdiens.'

Slīdņi ir parādījušies arī krabju kūkas versijā, pusdienu ēdienkartē The Country Club: New American Steakhouse Wynn Las Vegas, kur trio un kartupeļi ir 26 USD.

'Krabju kūkas ir liela lieta pusdienās,' sacīja šefpavārs Renē Lengers. 'Tas bija patiešām labs pūļa baudītājs.'

Vērsis vīrietis Jaunava sieviete seksuāli

'Mūsu pieeja pusdienām ir tāda, ka noteiktos apgabalos tai jābūt komfortablai pārtikai, bet citām - izsmalcinātām pusdienām,' sacīja Lengers. 'Mēs cenšamies uzņemt plašu klientu loku - cilvēkus atvaļinājumā, golfa spēlētājus, vadītājus un biznesa cilvēkus no visas pilsētas.'

Krabju kūkas slīdņi, viņš teica, ir 'kaut kas, ko jūs varat pasniegt ļoti eleganti, nepadarot to pārāk vieglu'.

Tas nekļūst daudz elegantāks nekā L’Atelier Joel Robuchon MGM Grand.

'Mums ir ēdiens ar nosaukumu' Le Burger ', kas būtībā ir divi slīdņi,' sacīja kūrorta ēdienu un dzērienu izpilddirektors Aleksandrs Godē. 'Tā ir mājās gatavota brioša bulciņa ar sezama sēklām. Liellopu gaļa ir Kobes liellopu gaļa. Tas tiek pasniegts ar sautēta foie gras šķēli, karamelizētu sīpolu un sarkanajiem un zaļajiem pipariem, gastrīkas ingvera mērci un mājās gatavotu kečupu. ” Ar kartupeļu pusi un nelieliem salātiem 4 unces slīdņu plāksne ir 32 ASV dolāri, viņš teica.

Gaudelet domā, ka apelācija ir vienkārša.

'Es domāju, ka visiem patīk burgeri,' viņš teica. 'Es domāju, ka tas ir jautrs veids, kā sākt vakariņas. Daži cilvēki galdam pasūtīs šķīvi ar diviem vai trim slīdņiem. Tas ir daudz vairāk ģimenes stila. Vakariņojot cilvēkiem patīk atrasties ērtā vidē. '

Vai vēlaties izveidot savus slīdņus?

'Tam tiešām nav nekā,' sacīja Meza. 'Mēs pērkam vislabākās kvalitātes zemes patronu. Pievienojiet garšvielas, kas jums patīk vislabāk; Big Dog's Seasoning satur ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, selerijas sāli, Lawry's garšvielu sāli un maltus svaigus piparus. Pagatavojiet tos un novietojiet uz maizītēm. '

Mīklas filejas slīdņi ir vēl vienkāršāki: vienkārši pagatavojiet un pagatavojiet liellopa gaļu un uzlejiet uz maizītēm.

Pagājušajā gadā slejas “Taste of the Town” lasītājs bulciņām ieteica Smith’s vakariņas.

Sazinieties ar reportieri Heidi Knapp Rinella.

BOBBY BALDWIN BURGERS
(tiek pasniegts Fix)

iedod to Maikam, viņš ēdīs jebko

2 mārciņas amerikāņu Kobes patrona
1 mārciņa sertificēts Angus liellopa patrona
Sagriezts baltais Čedaras siers

Divreiz sasmalciniet gaļu; veidojiet vēlamo izmēru. Garšojiet ar sāli un pipariem un grilējiet līdz vēlamajai temperatūrai. Izkausējiet sieru uz burgera.

Pasniedziet uz grauzdētas briošas maizītes ar grilētiem sarkanajiem sīpoliem, kas iemesti ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, balzamiko etiķi un sāli un pipariem; maizes un sviesta marinēti gurķi; un Louie mērci (recepte seko).

Louie mērce:
1 glāze majonēzes
1 ēdamkarote kečups
Pusi citrona sula
1 ēdamkarote šalotes, sasmalcināta
1 ēdamkarote pētersīļu, sasmalcināta
1 ēdamkarote zaļo piparu, sasmalcināta
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
Sāls un pipari, pēc garšas

Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet līdz gludai. Pagatavo apmēram 1 1/4 tases.

- Receptes no The Light Group

BURGERIS
(pasniedz L'Atelier Joel Robuchon)

1/2 tase cukura
1/2 tase sarkanvīna etiķa
1/2 tase sojas mērces
1 glāze kečups (vēlams Heinz)
1/4 tase svaiga ingvera, mizoti un sagriezti mazos kubiņos
1 sarkanais paprika, julienned
1 dzeltenais paprika, julienned
Sviests sautēšanai
1/2 mārciņas maltas liellopa gaļas, sadalīta 8 porcijās
4 unces foie gras, sagrieztas 8 porcijās
8 brioša maizītes, katra 3/4 unces
Kreses
3 sīpoli, vārīti un sagriezti šķēlēs
frī kartupeļi

Lai pagatavotu ingvera gastriķi, sajauciet cukuru, etiķi, sojas mērci, kečupu un ingveru un viegli karsējiet, līdz karamelizējas, tad izkāš caur smalku sietu

Papriku nedaudz apcep nelielā sviestā.

No liellopa gaļas izveidojiet pīrādziņus.

Pannā izkausē nedaudz sviesta. Pagatavojiet gaļu un foie gras līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei.

Pārgrieziet briošu maizītes uz pusēm un viegli grauzdējiet.

Ielieciet ingvera gastriķi un piparus uz maizītes apakšējās puses. Virsū liek burgeru pīrādziņus un foie gras.

Virsū uzber ūdenskresi un sagrieztu sīpolu un pārklāj ar briošas virspusi.

Pasniedz ar frī kartupeļiem.

Kalpo 4.

- Recepte no L’Atelier Joel Robuchon

KRABU KŪKU SLIDNIEKI
(kā pasniegts restorānā The Country Club

620 eņģeļa numurs

1 ēdamkarote sviesta
1/4 tase smalki sagrieztu sīpolu, mizoti selerijas un burkāni
25 unces lielās krabju gaļas
1 olas dzeltenums
1 ēdamkarote aioli vai majonēzes
1 ēdamkarote sasmalcinātu garšaugu (pētersīļi, maurloki un estragons)
1 1/2 tējkarotes Dižonas sinepes
Dash Worcestershire mērce
1 1/2 tējkarotes Old Bay garšvielas
Sāls, pēc garšas
Maizes drupatas citēšanai
Sviests sautēšanai
Dārzeņu zobakmens mērce (sk. Piezīmi)
Bīdāmās maizītes
Salāti
Tomāti

Sautējiet sīpolus, selerijas un burkānus, līdz tie kļūst caurspīdīgi, un atdzesējiet ledusskapī.

Paņemiet krabju gaļu, noņemot visas čaumalas un skrimšļus, un ievietojiet atdzesētā traukā. Pievienojiet olu dzeltenumu, aioli vai majonēzi, zaļumus, sinepes, Vorčesteršīras mērci, garšvielas un sīpolu maisījumu; rūpīgi samaisa. Atdzesējiet maisījumu apmēram 20 minūtes, pirms tas kļūst par 1 unces krabju kūkām.

Iemērciet kūkas maizes drupatās, pēc tam apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.

Piezīme: dārzeņu zobakmens mērcei apvienojiet ļoti smalki sagrieztus selerijas, burkānus, kornišonus un šalotes ar majonēzi un sezonu ar Tabasco un laima miziņu.

Pasniedziet krabju kūkas uz bīdāmām maizītēm ar dārzeņu tatāru mērci, salātiem un tomātiem.

Padara apmēram 17.

- Recepte no šefpavāra Renē Lengera